Endlich wieder Spargelzeit

 

Endlich ist er wieder da, der deutsche Spargel. Ich sage es, wie es ist, ich liebe ihn. Jedes Jahr warte ich sehnsüchtig auf diesen Moment, wenn die ersten weißen Stangen auf dem Markt auftauchen, frisch gestochen, noch ein bisschen erdig duftend. Für mich ist das kein gewöhnliches Gemüse, das ist ein echtes Frühlingsversprechen.

 

Mein ganz persönliches Spargelritual

Schon der Einkauf hat etwas Feierliches. Ich bleibe stehen, schaue mir die Auslage an, prüfe die Qualität – fest müssen sie sein, die Köpfe geschlossen, die Schnittstellen saftig. Ich gehöre zu denen, die den Spargel ganz leicht aneinanderreiben, nur um dieses typische Quietschen zu hören. Wenn er so klingt, dann weiß man: Der ist frisch!

Zuhause beginnt dann mein ganz persönliches Spargelritual. Schälen, sorgfältig und mit Ruhe. Das hat fast etwas Meditatives. Während ich da so stehe, denke ich oft: Warum eigentlich macht mich dieses Gemüse so glücklich?

 

Der Geschmack des Frühlings

Natürlich ist da der Geschmack. Dieses feine, leicht nussige Aroma, das so wunderbar mit zerlassener Butter harmoniert oder mit einer cremigen Sauce Hollandaise. Dazu neue Kartoffeln, vielleicht ein bisschen Schinken – mehr brauche ich wirklich nicht, um zufrieden zu sein.

 

Spargel – ein echter Gesundheitshelfer

Aber Spargel kann noch mehr. Er ist nicht nur ein Genuss, sondern auch richtig gut für uns. Das macht die Liebe gleich doppelt so schön, oder?

Spargel besteht zu einem großen Teil aus Wasser, das macht ihn herrlich leicht und perfekt für alle, die sich im Frühling etwas bewusster ernähren möchten. Gleichzeitig steckt er voller wertvoller Inhaltsstoffe. Er liefert Vitamine wie Vitamin C und E, die unser Immunsystem unterstützen und auch Folsäure, die besonders wichtig für die Zellneubildung und Blutbildung ist.

Was ich besonders faszinierend finde: Spargel wirkt entwässernd. Das liegt an der enthaltenen Asparaginsäure. Sie regt die Nierentätigkeit an und hilft dem Körper, überschüssiges Wasser auszuscheiden. Gerade nach den gemütlichen Wintermonaten tut das richtig gut, ein kleiner Frühjahrsputz von innen, könnte man sagen.

Außerdem enthält Spargel Kalium, das wichtig für unser Herz ist, und Ballaststoffe, die unsere Verdauung unterstützen. Das alles bei erstaunlich wenigen Kalorien. Eigentlich ist er also genau das, was man einen echten Gesundheitshelfer nennen kann und dabei schmeckt er auch noch so gut, dass man gar nicht merkt, wie viel Gutes man sich gerade tut.

 

Ein kleines Fest auf dem Teller

Früher war Spargel ja wirklich etwas Besonderes – es war ein Luxus. Es gab ihn nur für kurze Zeit, und genau das macht ihn bis heute so wertvoll für mich. Man nimmt ihn nicht einfach nebenbei mit. Man freut sich auf ihn, man genießt ihn bewusst.

Vielleicht ist es genau das, was ich so daran liebe: Spargel zwingt mich, langsamer zu werden. Mich hinzusetzen, zu genießen, den Moment wahrzunehmen. Kein hastiges Essen, sondern ein kleines Fest, ganz ohne großen Aufwand und ein bißchen Luxus ist er auch heute noch. Letztes Wochenende kostete der Spargel auf dem Wochenmarkt 28 €/kg.

 

Willkommen zurück, lieber Spargel

Mit jedem Spargelgericht habe ich das Gefühl, dass die dunkle Jahreszeit endgültig hinter mir liegt. Ich werde die Saison wieder voll auskosten, mit allem, was dazugehört. Mit Butter, Kartoffeln, vielleicht auch mal neuen Rezepten. Aber vor allem mit viel Freude.

Und Du? Bist Du auch so ein Spargelliebhaber wie ich? Oder kannst Du dem Ganzen nicht viel abgewinnen? Ich bin gespannt.

Eins ist jedenfalls sicher: Ich sage wieder von Herzen – willkommen zurück, lieber Spargel. Du hast mir gefehlt.